GNOCCHI DI ZUCCA E RICOTTA CON GORGONZOLA E PANCETTA

Una ricetta buonissima da preparare per il pranzo domenicale 

Ingredienti

1 Kg di Zucca Zuccherissima

1 Kg di Ricotta

1,5 Kg di Farina

3 Uova

Per il condimento

Gorgonzola

Pancetta affumicata a cubetti

Cipolla

Latte

Ho pulito ed affettato la zucca che ho fatto cuore in forno a 180 ° per 20 minuti circa.
Ha cottura ultimata ho schiacciato la zucca ed amalgamato con la ricotta e uova.
Ho aggiunto piano piano la farina fino a quando il composto è risultato morbido e compatto.
Ho infornato leggermente il ripieno e formato dei codini ed ho iniziato a dare forma agli gnocchi.

Per il condimento :
Ho rosolato la cipolla in poco olio evo ed ho aggiunto i cubetti di pancetta. Dopo pochissimi minuti ho messo il gorgonzola ed un filo di latte per scioglierlo bene.

Ne frattempo ho cotto gli gnocchi in abbondante acqua e sale q.b. Li ho scolati con una schiumarola non appena saliti a galla. Li ho saltati nel condimento e serviti.

P.s Dopo la cottura è senza condimento gli gnocchi possono essere congelati in dei sacchetti di plastica...dovete solo lasciarli raffreddare e poi metterli nel congelatore.

Cliccando i link in basso potete accedere al sito e seguire sui social l'azienda per rimanere aggiornati riguardo le novità.

Sito

Facebook

Instagram

POLPETTE DI ZUCCA

Zuccherissima è un ortaggio versatile dalla polpa dolcissima e gustosa. È un alimento povero di calorie e adatto per chi come me è spesso a dieta. La ricetta che vi propongo stasera è un mix di agrodolce, una vera chicca per il palato.

💥 POLPETTE DI ZUCCA 💥

500 Gr di Zucca

100 Gr di Pangrattato

100 Gr di Parmigiano

1 Uovo

50 Scamorza affumicata

Salvia q.b

Pepe Nero q.b

Olio Extravergine d'oliva q.b

Sale q.b

Pulire e affettare la zucca. Sistemare la zucca nella placca foderata di carta forno, aggiungere un filo d'olio e un pizzico di sale. Lasciar cuocere a 180° per 35 minuti circa. Ho tritato finemente la salvia e tagliato a cubetti la scamorza. Ho messo la zucca cotta in una ciotola e l'ho schiacciata con una forchetta. Ho aggiunto pangrattato, parmigiano, salvia tritata e uovo. Sempre con l'aiuto della forchetta ho amalgamato tutto ed aggiunto il pepe nero. Con il composto ho formato delle palline di media grandezza ed al centro ho inserito la scamorza. Con le mani ho dato la forma tonda ed ho proseguito così fino ad ottenere circa 20 polpette. Passarle nel pangrattato e infornato a 180° con un filo d'olio per 15 minuti circa. Potete farle anche fritte in olio di semi di Girasole.

Cliccando i link in basso potete accedere al sito e seguire sui social l'azienda per rimanere aggiornati riguardo le novità.

Sito

Facebook

Instagram

FLAN DI ZUCCA CON CREMA DI FORMAGGIO

La zucca è tra le verdure più versatili ideale per preparare tantissime ricette. La ricetta di oggi : 

🍮 Flan di Zucca 🍮

500 Gr di Polpa di Zucca Zuccherissima

1 Cucchiaio di Latte

100 Gr Parmigiano

 4 Uova

Pepe Nero q.b

Rosmarino q.b

Noce Moscata q.b

Olio Extravergine d'oliva q.b

 Sale q.b

Per la crema

240 Gr Caprino

100 Gr Panna Fresca

Pepe Nero q.b

1 Pizzico di Sale

PREPARAZIONE:

Affettare la zucca ed eliminare la buccia e i semi interni. Disporre le fette sulla placca rivestita di carta forno, versare olio evo q.b, salare e pepare a piacere. Aggiungere i rametti di rosmarino, coprire con carta alluminio e infornare a 180° per 15 minuti circa. Trascorso il tempo di cottura sfornare e fare raffreddare leggermente. Versare il composto in un recipiente ed aggiungere noce moscata, parmigiano, uova ,1 cucchiaio di latte e aggiustare di sale. Frullare tutto con il minipimer fino ad ottenere un composto cremoso. Imburrare gli stampi per maffin e versare il composto. Far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.Mentre i Flan sono in cottura preparare la crema. Versare il caprino e la panna in una ciotola, mescolare fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Sfornare i flan, impiattare facendo colare su ciascuno la crema al caprino. Si possano preparare anche come antipasto

Cliccando i link in basso potete accedere al sito e seguire sui social l'azienda per rimanere aggiornati riguardo le novità.

Sito

Facebook

Instagram

SCAROLA INDIVIA IMBOTTITA

Oggi per pranzo ho preparato un piatto Napoletano

INGREDIENTI

1 Scarola Riccia Lady Leaf 

1 Scarola Indivia #ladyleafitaly

1 Spicchio d'aglio

Olio extravergine d'oliva q.b

PER LA FARCITURA

50 Gr Pignoli

30 Gr Uva Passa

10 Gr Capperi sotto sale

50 Gr Olive Nere

20 Gr Acciughe sott'olio

30 Gr Pecorino

30 Gr Parmigiano

40 Gr Olio extravergine di oliva

50 Gr Pangrattato

1 Spicchio d'aglio

Pepe Nero q.b

Prezzemolo

Sale

Dopo aver pulito la scarola ho fatto insaporire in un padella antiaderente l'aglio nell'olio extravergine d'oliva. Ho aggiunto le scarole nell'olio ben caldo, ho messo un pizzico di sale e le ho lasciate stufare per 15/20 minuti circa. 

Ogni tanto le ho girate da un lato e dall'altro.

Per la farcitura: Ho versato l'olio evo in una padella antiaderente con uno spicchio d'aglio che ho tolto dopo aver fatto insaporire. Ho versato il pangrattato e lasciato abbrustolire un po'. Ho aggiunto le olive nere snocciolate, i capperi dissalati, i pinoli e i filetti di acciughe a pezzetti. Infine ho aggiunto il prezzemolo tritato, l' uva passa, il sale q.b e pepe. Ho mescolato ed amalgamato a fiamma bassa per pochissimi minuti. L'ho lasciato intiepidire ed aggiunto il pecorino. Ho aperto in mezzo la scarola e sistemato la farcitura all'interno cercando di non farla fuoriuscire. Ho chiuso la scarola e sistemata nella pirofila un filo d'olio ed ho fatto cuocere in forno a 180° per 30/40 minuti circa.
Posso assicurarvi che é più facile a prepararla che a spiegarla.

Vi ricordo che le Scarole #ladyleafitaly fanno parte della grande famiglia dell' Azienda Agricola Fornari Attilio e
si possono acquistare in tutto il territorio italiano nei mercati ortofrutticoli, nei supermercati, fruttivendoli e banchi ortofrutticoli dei mercati rionali. Le loro scarole nascono da un processo lavorativo che fa arrivare sulle nostre tavole un prodotto che ha utilizzato al minino parassitarie e fitofarmaci. Le loro insalate sono riconoscibili per il loro packaging curato nei particolari per garantire al massimo la freschezza fino al suo consumo.

Cliccando i link in basso potete accedere al sito e seguire sui social l'azienda per rimanere aggiornati riguardo le novità.

Sito

Facebook

Instagram

BOMBOLONI E TORCIGLIONI SENZA GLUTINE.

I Bomboloni e i Torciglioni sono due golosità della tradizione . 

INGREDIENTI

• 🎈400 Gr di Miscela Oro Pan Fibra Classico Base Mais Ori di Sicilia Gluten Free
• 🎈1 Bustina di Lievito di birra
• 🎈125 Gr Zucchero Semolato
• 🎈2 uova intere
• 🎈50 Gr di Burro
• 🎈120 Ml di Latte
• 🎈Acqua q.b
• 🎈Scorza di Limone
• 💥 Per la farcitura
• 🎈Nutella
• 🎈Panna

PROCEDIMENTO 

Impastare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto soffice e liscio. lasciare lievitare per un paio d'ore a temperatura ambiente. Per i bomboloni stendere l'impasto con il mattarello, lo spessore deve essere di mezzo centimetro. Con l'auto di un coppapasta formare dei dischetti che lasceremo lievitare per altri 30 minuti. trascorso il tempo, friggere e ripassare nello zucchero semolato. Invece per i torciglioni formare dei cordoncini da attorcigliare intorno al cilindro in alluminio. Per la farcirli ho utilizzato la saccapoche.

Cliccando i link in basso potete accedere al sito e seguire sui social l'azienda per rimanere aggiornati riguardo le novità.

Sito

Facebook

Instagram

CREMA DI ZUCCA ROSSA

L' Azienda Agricola Fornari di nasce nel 1970 da una profonda tradizione agricola. Nel tempo si è affermata nel mercato ortofrutticolo e nel 2013 porta nei maggiori mercati italiani 
Zuccherissima.
#Zuccherissima è l'eccellenza ad hoc perché si contraddistingue per la sua dolcezza e aroma superiori da potersi pregiare di questo marchio. Ho scelto Zuccherissima  per 

🔹️ ORIGINI : La novella viene prodotta nelle terre Toscane di fronte al mare e con clima mite invece la produzione autunnale ha bisogno delle terre Mantovane per trovare la sua maggiore espressione.
🔸️QUALITÀ : Per avere una qualità eccelsa viene ridotto il numero di frutti, così facendo si punta alla qualità più che alla quantità.
🔹️IMPOLLINAZIONE : Nel rispetto della biodiversità viene adottata l'impollinazione dei fiori da parte delle api. 
🔸️ZERO BATTERI : È la ceralacca che li protegge da ogni possibile attacco di batteri mantenendo più a lungo la freschezza. 
🔹️CONFEZIONAMENTO : Ogni confezione è certificata per alimenti, ecologica ed ecocompatibile. 
🔸️MATURAZIONE : Il frutto viene messo in commercio solo se è maturo al punto giusto.
Ed in più per le LIMITED EDITION viene riservato il servizio di tracciabilità

La zucca è una delle verdure più versatili e nella cucina viene utilizzata per la preparazione di tantissimi piatti sia per la cremosità che per il suo gusto agrodolce. Questa sera ho preparato

💥 CREMA DI ZUCCA 💥

1 Kg di Zuccherissima

1 l di Brodo Vegetale

3 Patate

1/2 Cipolla

Cannella q.b

Noce Moscata q.b

Olio Extravergine d'Oliva

Crostini di Pane

Ho tagliato la zucca a cubetti di media grandezza. Ho tritato la cipolla e fatta rosolare in olio evo. Dopo pochi minuti ho aggiunto i cubetti mi #zucca e dopo aver mescolato ho aggiunto le patate a tocchetti. Ho coperto tutti con brodo Vegetale e lasciato cuocere per 25 minuti circa. ( se asciuga e non è ancora cotto aggiungete altro brodo). Io non ho aggiunto il sale perché il brodo era abbastanza saporito. Ha cottura ultimata ho frullato tutto con il minipimer. 

Ho aggiunto cannella e noce moscata ed ho mescolato. Un filo d'olio e potrete gustare #ZuccherissimaDolcissima di nome e di fatto. 

Dolce e cremosa dal sapore unico, è acquistabile nei maggiori mercati ortofrutticoli italiani, nei supermercati, fruttivendoli e mercati rionali.

Cliccando i link in basso potete accedere al sito e seguire sui social l'azienda per rimanere aggiornati riguardo le novità.

Sito

Facebook

Instagram

INSALATA DI SCAROLA RICCIA CON POMODORI SECCHI

Lady Leaf è parte integrante dell'Azienda Agricola Fornari Attilio ed ha come obiettivo quello di far arrivare sulle nostre tavole indivie di alta qualità. #Ladyleafitaly è leader sul mercato ed i loro prodotti possono essere acquistati direttamente nei negozi specializzati quali supermercati, fruttivendoli, è nei banchi dei mercati rionali.

Questa sera vi presento una buona insalata realizzata con Scarola Riccia lady leaf dal sapore unico e dalla franchezza assicurata.

💥 Insalata di Scarola Riccia con pomodori secchi 💥

🔸️1 Scarola Riccia

🔹️80 Gr Pomodori Secchi

🔸️Tonno

🔹️Sale

🔸️Olio extravergine d'oliva

🔹️ Aceto

Cliccando i link in basso potete accedere al sito e seguire sui social l'azienda per rimanere aggiornati riguardo le novità.

Sito

Facebook

Instagram

FROLLA MONTATA SENZA GLUTINE

Oggi ho preparato dei deliziosi biscottini di frolla montata senza glutine, ottimi da gustare il pomeriggio insieme ad un thè oppure una tisana.

💥 Frolla montata senza glutine 💥

330 Gr Miscela Oro Frolla Ori di Sicilia Gluten Free

150 Gr Burro senza lattosio

75 Gr Zucchero a velo

1 uovo

1/2 cucchiaino lievito per dolci

1 Bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Ho tagliato il burro a temperatura ambiente a pezzetti non molto grossi e l' ho messo in una ciotola capiente. Ho aggiunto la farina, l'uovo, lo zucchero, il lievito, la bustina di vanillina ed un pizzico di sale. Ho i impastato fino a quando non ho ottenuto un panetto liscio ed omogeneo. La frolla montata non ha bisogno di riposo.
Per dare forma ai biscotti ho utilizzato la pistola sparabiscotti. 

Ho rivestito la teglia da forno con carta forno e sparato un biscotto per volta. Cuocere in forno preriscaldato a 180° circa per massimo 10 minuti.

I biscotti hanno un gusto leggero e sono molto friabili...

Cliccando i link in basso potete accedere al sito e seguire sui social l'azienda per rimanere aggiornati riguardo le novità.

Sito

Facebook

Instagram

RISO AL FORNO CON SCAROLA E FORMAGGIO

Sulla mia tavola i sapori genuini della terra Mantovana con Lady Leaf

Ho preparato un piatto gustoso ma allo stesso tempo light.

RISO AL FORNO CON SCAROLA LADY LEAF E FORMAGGIO

INGREDIENTI 

500 Gr di Riso

2 di Scarola media

100 Gr Formaggio

1 Spicchio d'aglio

30 Gr di Capperi

Olive Nere

Olio extravergine d'oliva

Sale

PROCEDIMENTO

Dopo averla pulita ho lessato la scarola per qualche minuto e successivamente scolare. Ho rosolato aglio, capperi e olive e dopo 2 minuti circa ho aggiunto la scarola strizzata e tagliata. Nel frattempo ho cotto il riso e non appena ha ultimato la cottura l'ho scolato. Ho versato il riso nella stessa pentola di cottura ed aggiunto la scarola ed il parmigiano, ho amalgamato e passato tutto in una pirofila da forno a 180° per 10/15 minuti.

Per info potete contattare Lady Leaf cliccando qui oppure tramite i loro canali facebook cliccando qui e instragram cliccando qui

AZIENDA AGRICOLA FORNARI ATTILIO

L'azienda Agricola Fornari di nasce nel 1970 da una profonda tradizione agricola. 

Nel tempo si è affermata nel mercato ortofrutticolo e nel 2013 porta nei maggiori mercati italiani Zuccherissima .

Zuccherissima è l'eccellenza ad hoc perché si contraddistingue per la sua dolcezza e aroma superiori al punto di potersi pregiare di questo marchio. 

Ho scelto la zucca rossa Zuccherissima per : 

🔹️ ORIGINI : La novella viene prodotta nelle terre Toscane di fronte al mare e con clima mite invece la produzione autunnale ha bisogno delle terre Mantovane per trovare la sua maggiore espressione.
🔸️QUALITÀ : Per avere una qualità eccelsa viene ridotto il numero di frutti, così facendo si punta alla qualità più che alla quantità.
🔹️IMPOLLINAZIONE : Nel rispetto della biodiversità viene adottata l'impollinazione dei fiori da parte delle api.
🔸️ZERO BATTERI : È la ceralacca che li protegge da ogni possibile attacco di batteri mantenendo più a lungo la freschezza.
🔹️CONFEZIONAMENTO : Ogni confezione è certificata per alimenti, ecologica ed ecocompatibile.
🔸️MATURAZIONE : Il frutto viene messo in commercio solo se è maturo al punto giusto.
Ed in più per le LIMITED EDITION viene riservato il servizio di tracciabilità

Anche l'azienda Lady Leaf nasce dall'amore che la Famiglia Fornari ha per la tradizione agricola. Attraverso attentissimi controlli, minuziose procedure di coltivazione che riducono al minimo l'utilizzo di fitofarmaci e antiparassitari si ottengono scarole fragranti e fresche dal sapore unico e colore brillante.

 Le loro indivie ricce e indivie scarola sono un mix di dolce amaro che si presta bene per la preparazione di piatti cotti e crudi.

I loro prodotti arrivano dai rivenditori in dei packaging progettati per mantenere la freschezza fino al suo consumo.

A presto tante buonissime ricette

CASTAGNOLE SENZA GLUTINE

Miscela Oro Fritti  Ori di Sicilia Gluten Free

è un semilavorato senza glutine, senza lattosio e consigliato anche a chi soffre di altre intolleranze alimentari ed ha una calibratura finissima. Il mix degli ingredienti è la formula vincente per preparare di dolci come cannolo, chiacchiere, castagnole etc...
A fine lavorazione si otterrà un prodotto fragrante e dal sapore delizioso. Come queste buonissime Castagnole, dolce tipico del carnevale

🎭 CASTAGNOLE SENZA GLUTINE 🎭

🔹️ 300 Gr Miscela Senza Glutine Oro Fritti
🔸️ 2 Uova
🔹️ 30 Gr Burro
🔸️ 1 Aroma Vaniglia
🔹️️ 1 Bustina di Lievito
🔸️ Vino Bianco q.b
🔹️ Scorza di Limone
🔸️ Olio di semi di Girasole
🔹️ zucchero a velo

Ho disposto la miscela su una spianatoia ed in centro ho messo le uova, burro, aroma vaniglia ed ho iniziato ad amalgamare. Ho aggiunto il burro, il lievito e continuato ad impastare. Quando il composto diventa liscio ed omogeneo potete creare tante piccole sfere. Friggere in olio di semi di Girasole...Quando sono tiepide spolverare con zucchero a velo. Sono squisite.

Potete acquistare i loro ottimi prodotti nel loro shop cliccando qui 
Vi consiglio di lasciare il vostri like anche alla pagina facebook cliccando qui  . 
Continuate a seguirmi che nei prossimi giorni pubblico le buone ricette che sto realizzando con i loro Mix.