RICETTA BRIOCHE SICILIANE CON FARINA ALPI

Oggi vi presento una dolce ricetta e per realizzarla ci vogliono davvero pochissimi passi e tutto questo grazie ai preparati prodotti e venduti da Alpi Srl. 

                           Brioches Siciliane o Brioche col tuppo

                                     1 Kg Briovo al Burro 
                          360/380 Gr Acqua temperatura tra i 25-30° C
                                   50 Gr Lievito di Birra 
                                     1 Uovo

Per il procedimento ho seguito le indicazioni riportate nel pacco del preparato Briovo al Burro Alpi. Ho messo in una ciotola capiente il preparato, il lievito ed aggiunto piano piano la dose d'acqua indicata ed iniziato ad impastare. Ho lavorato l'impasto per circa 15 minuti, fin quando è risultato non appiccicaticcio ma neanche liscio. Ho lasciato riposare e dopo circa 15 minuti e preparato i panetti grandi e piccoli per le brioches. 

Bisogna dare una forma tondeggiante più grande alla base, creare un leggero buco e posizionare il " tutto " sempre tondeggiante ma più piccolo. Ho spennellato con l'uovo e lasciato lievitare tutto per 70 minuti circa. Ho preriscaldato il forno a 200° circa ed in 15/20 minuti circa con il mio forno erano cotti.

Noi Siciliani  mangiano le brioches col tuppo  esclusivamente con la granita o il gelato ma sono buone anche da gustare in inverno con il cappuccino o semplicemente senza niente.

Vi lascio i contatti per acquistare questa meravigliosa farina Alpi S.r.l. cliccare qui 

LA MIA ESPERIENZA CON ALPI SRL

Alpi srl è una delle aziende più qualificate per la produzione di preparati, ideali per realizzare prodotti di panetteria e pasticceria. L'azienda ha sede a Filago (Bg) ed è stata fondata da Uberto Vismara che alla fine degli anni '60 ha brevettato un metodo che riduce in piccole particelle la parte grassa tipo burro, olio d'oliva, olii vegetali, strutto etc...Queste particelle anche in alta percentuale mescolate su una miscela di polveri costituisce la linea produttiva Alpi. Unendo tecnologia, professionalità e competenza il fondatore ha creato una vasta gamma di prodotti e a mio parere i migliori che utilizzato ad oggi. Vi presento alcune delle loro farine che ho utilizzato per creare degli impasti salati in poco tempo con un risultato eccellente. 

                                     

Alpi e le sue farine sono anche un valido aiuto quando all'improvviso arrivano ospiti. 

Mi sono affidata ai loro prodotti " Tutto forno ai Cereali " per fare una buonissima focaccia. Il pacco contiene 1 Kg di farina già completa di :

                                      Lievito Naturale

                                      Olio Extravergine d'Oliva

Ho versato il contenuto in una ciotola grande ed ho aggiunto :

  

570 Gr di Acqua 

                                          20 Gr  di Lievito

                                          25 Gr Sale 

Ho iniziato a impastare il tutto ed a metà procedimento ho tolto metà impasto per poi fare la focaccia scrocchiarella. Ho fatto lievitare seguendo i tempi consigliati dal fornitore. 

L'impasto più omogeneo l'ho allargato in teglia per fare la focaccia con pomodoro pachino, l'impasto che ho lasciato poco più denso , l'ho utilizzato per la focaccia scrocchiarella ed ho aggiunto il rosmarino. 

In non più di 2 ore la cena è stata servita.

 Alla prossima con gli impasti per dolci Alpi ;-)