GNOCCHI DI ZUCCA E RICOTTA CON GORGONZOLA E PANCETTA

Una ricetta buonissima da preparare per il pranzo domenicale 

Ingredienti

1 Kg di Zucca Zuccherissima

1 Kg di Ricotta

1,5 Kg di Farina

3 Uova

Per il condimento

Gorgonzola

Pancetta affumicata a cubetti

Cipolla

Latte

Ho pulito ed affettato la zucca che ho fatto cuore in forno a 180 ° per 20 minuti circa.
Ha cottura ultimata ho schiacciato la zucca ed amalgamato con la ricotta e uova.
Ho aggiunto piano piano la farina fino a quando il composto è risultato morbido e compatto.
Ho infornato leggermente il ripieno e formato dei codini ed ho iniziato a dare forma agli gnocchi.

Per il condimento :
Ho rosolato la cipolla in poco olio evo ed ho aggiunto i cubetti di pancetta. Dopo pochissimi minuti ho messo il gorgonzola ed un filo di latte per scioglierlo bene.

Ne frattempo ho cotto gli gnocchi in abbondante acqua e sale q.b. Li ho scolati con una schiumarola non appena saliti a galla. Li ho saltati nel condimento e serviti.

P.s Dopo la cottura è senza condimento gli gnocchi possono essere congelati in dei sacchetti di plastica...dovete solo lasciarli raffreddare e poi metterli nel congelatore.

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POLPETTE DI ZUCCA

Zuccherissima è un ortaggio versatile dalla polpa dolcissima e gustosa. È un alimento povero di calorie e adatto per chi come me è spesso a dieta. La ricetta che vi propongo stasera è un mix di agrodolce, una vera chicca per il palato.

💥 POLPETTE DI ZUCCA 💥

500 Gr di Zucca

100 Gr di Pangrattato

100 Gr di Parmigiano

1 Uovo

50 Scamorza affumicata

Salvia q.b

Pepe Nero q.b

Olio Extravergine d'oliva q.b

Sale q.b

Pulire e affettare la zucca. Sistemare la zucca nella placca foderata di carta forno, aggiungere un filo d'olio e un pizzico di sale. Lasciar cuocere a 180° per 35 minuti circa. Ho tritato finemente la salvia e tagliato a cubetti la scamorza. Ho messo la zucca cotta in una ciotola e l'ho schiacciata con una forchetta. Ho aggiunto pangrattato, parmigiano, salvia tritata e uovo. Sempre con l'aiuto della forchetta ho amalgamato tutto ed aggiunto il pepe nero. Con il composto ho formato delle palline di media grandezza ed al centro ho inserito la scamorza. Con le mani ho dato la forma tonda ed ho proseguito così fino ad ottenere circa 20 polpette. Passarle nel pangrattato e infornato a 180° con un filo d'olio per 15 minuti circa. Potete farle anche fritte in olio di semi di Girasole.

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