PASTIFICIO ARTIGIANALE LEONARDO CARASSAI

Il Pastificio Artigianale Leonardo Carassai ha delle radici antichissime di un cammino imprenditoriale che ancora oggi la famiglia Carassai porta avanti mantenendo invariata la tradizione. 

Le basi di queste radici sono : 

 ✔Qualità delle materie prime 

           ✔ Sicurezza alimentare dei prodotti 

      ✔  Ciclo di lavorazione naturale 

✔Soddisfazione del Cliente

Il Pastificio Carassai dal 1850 ad oggi si è arricchito di tre marchi 

 ✔ Pastificio Carassai Specialità Artigianali nasce dall'esperienza maturata negli anni e dalla volontà di portare sulle nostre tavole la genuinità di un prodotto fatto con amore da veri maestri pastai. Un marchio che racchiude la linea vegan , la linea all'uovo e piatti pronti bio. 

Ho avuto il piacere di provare la linea all'uovo, nello specifico " Pasta alla Chitarra di Campofilone Integrale Bio "

Ho preparato un piatto semplice ed ho voluto unire di sapori di due terre bellissime la Sicilia e le Marche realizzando :

* Pasta alla Chitarra di Campofilone Integrale Bio Ammuddicata *

INGREDIENTI:

250 gr di Pasta alla Chitarra di Campofilone Integrale Bio 

3 Acciughe sotto sale ( io ho utilizzato quelle fatte in casa )

100 gr di Pan Grattato 

1 spicchio d'aglio 

Olio extravergine d'oliva q.b

Sale e pepe 

PROCEDIMENTO: Vi servono due diverse padelline. In una fate abbrustolire il Pan Grattato e mettete da parte. Nella seconda versate l'olio extravergine d'oliva, lo spicchio d'aglio a pezzetti e le acciughe precedentemente lavate e dissalate. Fate soffriggere fin quando l'aglio sarà leggermente dorato. Nel frattempo lessate la pasta alla chitarra di Campofilone Integrale Bio in abbondante acqua poco salata per 4/5 minuti, vi raccomando di mescolare delicatamente. A cottura ultimata scolare e condire. Servire con una spolverata di Pan Grattato abbrustolito. 

 ✔ L' oro di Campofilone : E' conosciuto in tutto il mondo non solo per la qualità dei suoi ingredienti e la sua porosità ma anche per il tipo di lavorazione a essiccazione lenta a bassa temperatura per 24 ore ed il taglio sottilissimo. Con la ricetta che vi presento ho voluto fare incontrare le bontà del mare e quelle della madre terra. 

  * Linguine di Campofilone con gamberetti, zucchine e zafferano *

 INGREDIENTI :
250 gr Linguine del Pastificio Artigianale Leonardo Carassai
300 gr di zucchine
300 gr di gamberetti
50 gr di scalogno
100 gr di panna fresca liquida
1 Bustina di zafferano
50 gr di Vino bianco
40 gr di Olio extravergine di oliva
1 pizzico di pepe nero
Sale q.b

PROCEDIMENTO:
Ho tagliato le zucchine a rondelle e pulito i gamberetti. In un tegame antiaderente ho scaldato l'olio evo e soffritto lo scalogno a fiamma bassa. Ho aggiunto le zucchine salato e pepato. Dopo pochi minuti ho aggiunto i gamberetti e sfumato con il vino bianco. Quando la cottura è quasi ultimata ho aggiunto lo zafferano e dopo pochi minuti la panna fresca liquida. Nel frattempo ho cotto le linguine col metodo consigliato nella confezione, dopo averle scolate le ho saltate con il condimento preparato. Ho impattato e servito caldo.

 ✔ Deci ' Ova : La lavorazione di questo impasto nasce da tradizioni antichissime e si ottiene ancora oggi con ingredienti di freschissimi e di qualità : 10 uova per un chilo di farina. La particolarità di questa pasta non è solo la lavorazione ed il suo gusto ma anche il taglio della sfoglia che di ottiene con coltelli affilatissimi. 

                * Fettuccine di Campofilone alla Puttanesca * 

250 Gr Fettuccine di Campofilone al Peperoncino 

500 Gr Pomodoro da Sugo

100 Gr Olive nere ( io ho utilizzato quelle verdi perchè non amo molto quelle nere )

100 Gr acciughe sotto sale

5 Gr Capperi sotto sale 

1 Spicchio d'aglio 

Peperoncino q.b

Concentrato di Pomodoro. 

Olio evo q.b

Prezzemolo q.b

PROCEDIMENTO : 

Ho rosolato a fuoco medio aglio, acciughe, capperi in poco olio evo. Quando le acciughe si sono sciolte, ho aggiunto il pomodoro e fatto cuocere per 10 minuti. Pochi minuti prima di ultimare la cottura aggiungere le olive ed il prezzemolo. Nel frattempo ho lessato le fettuccine per 4 minuti massimo, ho scolato e mantecato nella padella del sugo. Il vostro piatto è pronto. 

E' una pasta che si presta bene ad ogni tipo di ricetta esaltando il sapore del condimento. E' da me consigliata e vi lascio il loro sito internet dove troverete tutti i contatti e la loro produzione : cliccare qui. Seguiteli anche nella loro pagina facebook per essere aggiornati riguardo le novità e gustose ricette: cliccare qui

  

SURGELATI BOFROST

Oggi vi parlo di Bofrost Italia , azienda italiana che si occupa della vendita di specialità surgelate a domicilio. I loro prodotti sono tantissimi, dall'antipasto al dolce e si possono acquistare tramite catalogo o direttamente dal loro sito. 

                                                  

Gli alimenti vengono trasportati con sicurezza e tutte le attenzioni possibili, non a caso la mission di Bofrost* è rendere soddisfatti e offrire ai suoi clienti la garanzia dei migliori prodotti. Basta un ordine di € 25,00 per non avere costi aggiuntivi sulla spedizione e si può effettuare il pagamento alla consegna in contanti o con buoni pasto Ticket Restaurant e Pass Lunch oppure direttamente online tramite carta di credito, Apple Pay o Paypal. Anche se i suoi prodotti sono l'eccellenza sul mercato, Bofrost la garanzia del Soddisfatti o Rimborsati. Non serve far altro che telefonare, inviare un messaggio oppure contrattare un incaricato in caso di necessità. Vi consiglio alcuni dei prodotti che ho scelto e che l'incaricato di zona mi ha portato direttamente a domicilio.

Maccheroncini al torchio con Pesto alla Genovese 

Avere in casa i prodotti Bofrost è come avare un ristorante a portata  di mano perché la bontà dei piatti è pari a quelli preparati dagli  chef. 

I maccheroncini possono essere cotti sia in padella con o senza sugo, che in pentola. Per entrambi i procedimenti i tempi di cottura sono molto brevi. Io ho optato per la cottura in padella senza sugo ed ho seguito le indicazioni consigliate nella confezione. Il risultato è sorprendente, lo stesso gusto di quella fatta in casa. 

Il Pesto alla Genovese è preparato con il " Basilico Genovese DOP " 

l'ho preparato seguendo le indicazioni per la cottura al microonde, 6 minuti a bassa  potenza ( 100 Watt ) per un sugo buonissimo. Subito dopo che il sugo si è scongelato l'ho versato nella padella con la pasta e mantecato con pochissima acqua di cottura per qualche minuto. In pochi minuti un primo piatto dal gusto eccellente che è piaciuto a tutti.

Nodini di Pollo con contorno di Cavoletti di Bruxelles.

Per me la cena ideale è un secondo con il contorno. Quando ho poco tempo Bofrost è il mio alleato speciale...l'amico che non mi abbandona nel momento del bisogno.  In pochi minuti una cenetta con i fiocchi. 

- Per i Nodini di Pollo ho spennellato una teglia di media grandezza con un po' di Olio Evo, ho sistemato i Nodini e cotto al forno a 200° per 25 minuti circa. Nella confezione Bofrost  propone diversi metodi di cottura e potete scegliere quello che più vi fa comodo. 

- I Cavoletti di Bruxelles li ho bolliti in pentola per 12 minuti circa e li ho scolati. In una padella antiaderente ho sciolto una noce di burro e ripassato i Cavoletti insieme ad uno spicchio d'aglio che ho successivamente tolto, per 5 minuti circa. Ho impattato e servito. Un piatto semplice ma allo stesso tempo saporito e buonissimo che è piaciuto tanto.

" Olive Ripiene All' Ascolana "

Queste strepitose olive all' ascolana le  potete acquistare  sul sito di Bofrost , strepitose! Sono buonissime, gustose e ricche di ripieno. 
Bofrost consiglia due tipi di preparazione: in forno a 180° per 12 minuti circa oppure in padella con
abbondante olio di semi per 4/5 minuti circa. Ovviamente care amiche ed amici ho optato per la cottura in padella ed è quello che consiglio anche a voi.
Noi le abbiamo gustate come antipasto, ma sono molto sfiziose anche da servire con un buon aperitivo. 
 

Per non perdere nessuna delle loro novità, sconti e promozioni vi invio a lasciare il vostro “mi piace”  sulla loro pagina facebook cliccando qui 

Bofrost non delude mai!!

POGGIO GIULIVO AZIENDA AGRICOLA BIOLOGICA

Quando penso al Cilento mi vengono in mente i suoi immensi uliveti...ed oggi vi voglio presentare Poggio Giulivo Azienda Agricola Biologica che produce il frutto di questi bellissimi alberi : L'olio extravergine d'oliva. E' una azienda che nasce a Gioi, un paesino collinare vicino al Parco Nazionale del Cilento e si  tramanda da maestri oleari. Coltivano senza usare pesticidi e prodotti chimici. Il loro obiettivo è portare sulla nostra tavola l'eccellenza e ciò avviene grazie all'esperienza che hanno maturato negli anni ed un innovativo processo di lavorazione. Producono due diverse qualità di olio Aurum e Classicus, sono riconoscibili grazie al loro marchio registrato " Mediterranea Oleum del Cilento ".  E' una azienda che si impegna a dare al cliente un olio che mantiene invariato il suo sapore. 

Ho avuto il piacere di preparare diverse pietanze con il loro olio " Aurum " : un olio che si contraddistingue perché tra raccolta e spremitura passa molto poco tempo. Viene raccolta quando il frutto è ancora verde, quindi al primo stadio di maturazione mediante pettinatura e spremute lo stesso giorno. La lavorazione viene fatta con molta attenzione ed i processi per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche. È un olio DOP equilibrato e dal gusto armonioso, ha una media densità ed esalta i sapori delle nostre pietanze. Vi lascio alcune ricette che ho preparato utilizzando questo buonissimo olio.

TORTINO DI PATATE ZUCCHINE E PROSCIUTTO E GRANA

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Ingredienti

Zucchine

Patate

Prosciutto Cotto

Grana

Sale 

Olio extravergine d'olivo Aurum 

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Procedimento : 

Ho tagliato a fettine le zucchine e le patate ( le fettine non molto spesse) . Ho foderato la teglia con la carta forno e messo un pò di olio extravergine d'oliva. Ho iniziato a mette una fettina di patate, una di zucchine, prosciutto e grana e cosi uno dietro l'altra fino alla fine. Ho versato solo un'altro pò di olio e messo in forno a 180° per 30 minuti circa. 

🥦 BROCCOLI FUATI (BROCCOLI AFFOGATI) 

    Ingredienti :

1 Kg di Broccolo Siciliano
100 Gr Vino bianco o rosso
2 spicchi d'aglio
60 Gr di olio evo Aurum 

Procedimento : 

In un tegame antiaderente versare 30 gr di olio evo e i 2 spicchi d'aglio, fate rosolare fin quando non sarà leggermente dorato. Aggiungete i broccoli ( precedentemente puliti e tagliati a cimette) salate e sfumate con il vino bianco o rosso ed aggiungere il rimanente olio evo. Far cuocere a fuoco lento e con coperchio fino a quando i broccoli non saranno cotti. Per girarli non usate il cucchiaio di legno ma fateli saltare così non si disgregano.

PIZZA SENZA GLUTINE 

Ingredienti 

500 Gr di Farina senza Glutine 
1 Bustina di lievito secco senza glutine 
375 ml di acqua 
25 ml di olio extravergine Aurum 

Per il condimento ho utilizzato :

🍅 Pomodorini freschi a pezzetti, provola e parmigiano 

CONIGLIO IN AGRODOLCE 

Ingredienti : 

1 Kg di Coniglio 
2 Cipolle chiare
3 Carote
1/2 Bicchiere di Aceto
2 Cucchiai di Zucchero
Sedano
1 Bicchiere circa di olio extravergine d'oliva Aurum
Sale q.b
Pepe q.b

Preparazione : 

Ho rosolato il coniglio in un tegame abbastanza capiente fin quando si sono dorati da entrambi i lati tutte le parti. Nello stesso tegame ho rosolato cipolla, carote e sedano. A cottura ultimata ho messo il coniglio ed aggiunto : sale,pepe,aceto, zucchero ed il restante olio evo. Per i tempi di cottura orientatevi voi, in media è di circa 1 ora

Ringrazio l'azienda per questa bellissima esperienza. Per rimanere aggiornati riguardo le novità vi invito a seguirli tramite facebook cliccando qui . Per ogni contatto o info vi lascio il loro sito cliccare qui