domenica 12 agosto 2018

BISCOTTIFICIO MOMO

Biscottificio Momo nasce dalla passione di fare i biscotti nel 1907. Dal 1969  è papà Achille che continua la tradizione e raccoglie tutta la famiglia intorno al vecchio forno. 


Le loro bontà vengono prima gustate dagli abitanti di Sant'Antonino di Saluggia ma negli anni l'azienda cresce ed i loro prodotti vengono apprezzati in tutta Italia. Le ricette dei loro biscotti sono tramandate da generazioni e puntano sempre alla qualità. Infatti per i loro biscotti scelgono ingredienti genuini e della propria terra per conservare il gusto delle cose fatte in casa. I biscotti vengono confezionati in vaschette salva fragranza e in confezioni mono dose per mantenere sapore e qualità. Hanno una ricca varietà di prodotti e vanno ( ne cito solo alcuni)  dalla pasticceria regionale a quella al cioccolato oppure con nocciole e mandorle. Io ho avuto modo di assaggiare i loro biscotti  Meno Zucchero al Farro con Burro, Paste di Meliga con Burro, Margherite Frutti di Bosco con Burro



Meno Zucchero al Farro: Sono ottimi per la colazione con un buon caffè, una tazza di latte che ne esaltano il sapore. 



Le Paste di Meliga : Sono classici della tradizione Piemontese, mangiandoli si sentono i sapori della loro terra che io ho abbinato a quelli della Sicilia con inzuppandoli nella granita a limone. 



Margherite Frutti di Bosco: Sono delle vere leccornie dal gusto inconfondibile e dal cuore morbido da mangiare quando si ha voglia di qualcosa dai sapori decisi. 



Acquistate le loro bontà e non ve ne pentirete...vi lascio il link del catalogo da sfogliare cliccando qui. Potete seguirli anche su Facebook cliccando qui 

sabato 11 agosto 2018

PANINI MORBIDI CON FARINA ALPIKEIK

Oggi vi parlerò sempre di Alpi Srl e di una miscela di loro produzione che ci permette di preparare dei deliziosi panini morbidi in poco tempo. 



Alpikeik è un semilavorato già pronto per essere utilizzato basta aggiungere la quantità di acqua e lievito. Può essere lavorato sia con l'impastatrice ( seguendo sempre le indicazioni nella confezione ) oppure a mano come da tradizione. 



Io ho versato 1 Kg di semilavorato Alpikeik in una ciotola capiente ed aggiunto 30 gr di lievito, ho versato i 450 gr di acqua consigliati poco alla volta ed impastato tutto per 15 minuti circa. Non appena l'impasto è risultato omogeneo l'ho fatto riposare per 15 minuti. Trascorso il tempo ho dato forma e grandezza ai panini ungendoli con olio d'oliva sistemandoli su la teglia. Ho fatto lievitare tutto per 90 minuti e infornato a 200/210° per 15 minuti circa. 



Io ho arricchito la superficie del panino con un misto di semi. Li abbiamo mangiati accompagnati da salumi...squisiti. 

Grazie a questa miscela di farine prodotte e vendute da Alpi Srl mio papà ( ha problemi a deglutire) è riuscito a mangiare un buon pane. Grazie Alpi e potete acquistare le loro miscele cliccando qui . 



mercoledì 8 agosto 2018

RICETTA PER DELLE BUONE CREPES

Come vi dico sempre, sono una cuoca atipica quindi le mie ricette sono semplici, veloci e senza badare alle classiche regole di impiattamento etc... 
Oggi ho preparato delle buonissime Crepes di Grano Saraceno ed ho utilizzato la stesse dosi ed ingredienti della ricetta con farina 00 

                                            Ingredienti :


     250 Gr Farina
  40 Gr Burro
       1/2 Litro Latte
3 Uova
            1 Pizzico di Sale 

 


Il procedimento è semplice e veloce. Ho rotto le 3 uova in una ciotola e le ho sbattute con la forchetta per qualche minuto. Ho unito il latte continuando a mescolare per far amalgamare bene gli ingredienti. Ho aggiunto il burro fuso e continuato a mescolare. Per ultimo ho versato piano piano la farina e continuato a mescolare per non far formare grumi. Io per quest'ultima operazione ho utilizzato una frusta. 



Quando il composto si è ben amalgamato l' ho lasciato risposare in frigo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo ho mescolato nuovamente l'impasto per amalgamarlo nuovamente ed ho iniziato la procedura di cottura. Non avendo la crepiera ho utilizzato una padella antiaderente con un diametro tra i 18/22 cm. 




Ho unto la padella con pochissimo burro e non appena ha raggiunto la temperatura ho versato con un mestolo piccolo la pastella distribuendola uniformemente. E' una operazione che si deve fare velocemente in quanto la pastella si cuoce rapidamente. Non appena i bordi diventano leggermente dorati girare dall'altro lato e cuocere per qualche altro minuto. Non appena è cotta si può tasferire su un piatto. 







Come vi dicevo all'inizio per la preparazione di queste Crepes ho utilizzato la Farina di Grano Saraceno  venduta e prodotta da Alpi Srl  



E' un semilavorato per prodotti da forno quindi è possibile anche preparare focacce, panini, pizzette tonde e al trancio. Per chi non mi segue con frequenza potete cliccare qui ed avere maggiori informazioni riguardo all'azienda Alpi Srl.